21-27 Mayıs 2022 tarihleri arasında 81 ilimiz ve yurtdışı temsilciliklerimizde kutlanacak olan “Türk Mutfağı Haftası”; Müdürlüğümüzün koordinatörlüğünde İzmir Büyükşehir Belediye Başkanlığı, İzmir Ticaret Odası, İzmir Ticaret Borsası, Yaşar Üniversitesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi, Dokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri, İzmir Olgunlaşma Enstitüsü ve İzmir Aşçılar Derneği işbirliğinde sayısız etkinliklerle kutlanacaktır.
21 Mayıs 2022 Cumartesi günü saat 10.30’da Konak Saat Kulesi Meydanı’nda Açılış Töreni gerçekleştirilecektir. Açılış Töreninde çeşitli etkinliklerle birlikte Türk Mutfağının ikram kültürünü anlatan Tören Geleneği Keşkeği ile İzmir’de hem dini hem kültürel öneme sahip halka dağıtılan lokma dökme ve dağıtma kültürünü vurgulamak için halkımıza lokma ve keşkek ikramları yapılacaktır.
Törenimiz Devlet Türk Dünyası Dans ve Müzik Topluluğunun Konseri ile son bulacaktır.
21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası etkinliklerimiz hafta boyunca devam edecektir.
Hafta ile ilgili linkler: www.turkishcuisineweek.com
www.izmir.ktb.tr
TÜRK MUTFAĞI HAFTASI PROGRAMI
21-27 Mayıs 2022
21 Mayıs 2022 Cumartesi
• Açılış Töreni
• Açılış Konuşmaları
• İzmir’in Coğrafi İşaretli Ürünlerinin Tanıtımı
• İzmir Devlet Türk Dünyası Dans ve Müzik Topluluğu Konseri
• Keşkek ve Lokma İkramı
Yer : Hükümet Konağı Önü, Konak
Saat : 10.30
23 Mayıs 2022 Pazartesi
• Panel: “Türk Mutfağının Sağlık Üzerine Etkileri”
Moderatör : Doç.Dr Seda GENÇ
Konuşmacılar : Nedim ATİLLA – Gazeteci, Yazar
Prof.Dr. Abdi SAĞCAN – Kardiyoloji ve İç Hastalıkları Uzmanı,
• Konsepte Uygun Hazırlanan İkramlar
Yer : Yaşar Üniversitesi – Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağı
(Myvia 414)
Saat : 15.30 - 17.30
24 Mayıs 2022 Salı
• Gastronomi Turu: “Tarihi Kemeraltı Çarşısı Kültür ve Tadım Turu” (Davetiyelidir)
Serdar ÇELENK, Profesyonel Turist Rehberi
Yer : Kemeraltı Çarşısı
• Workshop: “Profesyonel Beceri Laboratuvarı”
(Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerine)
Konuk Şef: Yunus Emre AKKOR
Yer : Ekonomi Üniversitesi – MB204 Numaralı Mutfak ve Cam Restoranı
Saat : 09.20 – 14.10
25 Mayıs 2022 Çarşamba
• Söyleşi ve Yemek Atölyesi: “İzmirli Üreticiler Şef Aydın DEMİR ile Yerel Lezzetleri
Konuşuyor”
Yer : Kültürpark, Yerel Üretici Satış Alanı, Lozan Kapısı
Saat : 10.00
• Konferans: “Latest Global Gastronomic Trends & New Creative Vision in Turkish
Cuisine”
Konuşmacı: Süleyman DİLSİZ
Yer : Ekonomi Üniversitesi
Saat : 15.30
26 Mayıs 2022 Perşembe
• Workshop: “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (Kalburabastı, Keşkül, Kandil Simidi)”
Öğr.Gör. Görkem GİRGİN
Öğr.Gör. Dr. Yeliz DEMİR
Şef Şenay GÜNDÜZ
Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Eğitim Mutfağı
Saat : 10.00
• Osmanlı Şerbetleri Tanıtım Videosu
• “Asırlık Bir Lezzetten Geleneksel Bir Tutkuya” Türk Kahvesi ve Şerbet Sunumu
• Konferans: “Türk Kültüründe İçecekler”
Konuşmacı: Doç.Dr. Onur GÖRKEM – Katip Çelebi Üniversitesi
• Konser: İzmir Devlet Klasik Türk Müziği Korosu Dinletisi
• Olgunlaşma Enstitüsü’nün Hazırladığı Şerbet İkramı
Yer : İzmir Olgunlaşma Enstitüsü, Alsancak
Saat : 14.00 – 15.30
• Workshop: “Profesyonel Beceri Laboratuvarı”
(Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerine)
Konuk Şef: Pelin DUMANLI
Yer : Ekonomi Üniversitesi – MB204 Numaralı Mutfak ve Cam Restoranı
Saat : 09.20 – 14.10
27 Mayıs 2022 Cuma
• Panel: “Türk Mutfağında Sıfır Atık, Sıfır Açlık”
Moderatör : Prof.Dr. Mehmet Ali ÖZCAN – Dokuz Eylül Üniversitesi
Konuşmacılar : Öğr.Gör. Görkem GİRGİN – Dokuz Eylül Üniversitesi
Öğr.Gör. Dr. Yeliz DEMİR – Dokuz Eylül Üniversitesi
Hilal GÖKMEN - Şef
Süleyman DİLSİZ – Yazar
• DEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerince Hazırlanmış Tatlıların İkramı
Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (DESEM) 15 Temmuz Şehitler Salonu
Saat : 14.00 – 16.00